YouTuber 揭露可口可乐139年古老的秘方——这是配方
简要概述
- 一位YouTuber声称通过质谱分析、品尝测试和一年的反复试验，逆向工程出了可口可乐的高度保密配方，制作出几乎一模一样的克隆品。
- 分析显示，可乐的成分超过99%是糖、咖啡因和酸，传说中的“秘密配方”在重量上只占不到1%。
- 这些发现打破了几十年来围绕可口可乐密藏配方的神秘品牌形象，突显了现代实验室工具如何在不侵犯商标的情况下复制专有口味。
可口可乐将其秘密配方锁在亚特兰大“可口可乐世界”博物馆内的一个10英尺高的保险库中，配备密码键盘和手印扫描仪。 公司花了139年时间培养这种神秘感，声称只有两名员工在任何时候知道完整配方。 YouTuber LabCoatz用一些特殊硬件和大约一年的执着测试，轻松突破了这一切。
这段25分钟的视频于1月9日发布，已获得280万次观看。在视频中，LabCoatz详细介绍了他的整个逆向工程过程：品尝测试、用电子表格对比每批次与真正可乐的评分，以及由两位拥有实验室设备的YouTuber好友提供的质谱分析。 结果？一个几乎无法被品尝者区分的克隆品。一位品尝者给它打了9.5分（满分10分），另一位表示会在商店货架上购买。 让可口可乐整个秘密戏剧变得有点搞笑的是：超过99%的饮料成分是纯糖。 一升大约含有110克糖、96毫克咖啡因、0.64克磷酸、焦糖色，仅此而已。
现在，整个139年的谜团、带手印扫描仪的保险库、只有两名员工知道配方的传说——所有这些戏码都围绕着占比不到1%的“天然香料”。
你的可乐里到底有什么 (遗憾的是，不是那种)
那么，那个1%到底包含什么？LabCoatz的质谱分析显示，含有柑橘油中的α-萜烯(、柠檬烯)、肉桂醛(肉桂)、西番莲醇(肉豆蔻)、醋酸(醋)和芬醇(不管那是什么)。基本上是一堆精油和其他化学物质。
对于那些好奇的可乐迷来说，这就是确切的配方。信不信由你，所有你需要的都可以在网上找到。
图片：Labcoatz via YouTube
是的，这个传说基本属实——有点儿。真正的可口可乐确实使用古柯叶，但没有涉及可卡因——你可能只是对糖上瘾。 新泽西的斯蒂潘公司是少数获得许可处理古柯叶的美国公司之一，提取可卡因用于药品，并将“去可卡因化”的叶提取物出售给可口可乐。在你过于激动之前：不，你不能买到这种东西。LabCoatz试过，他从一个“绝对不是可疑的秘鲁网站”订购的货物在边境被查获了。所以他不得不通过逆向工程绕过这个问题。 突破点来自一个意想不到的地方：葡萄酒单宁。古柯叶提取物基本上是一种茶叶，而茶叶中含有单宁，这是一种干燥、收敛的化合物，可以掩盖甜味，增加人们联想到可乐的清新感。 在视频中，他解释了为什么这对区分可口可乐与其他更甜的产品（如百事）至关重要。
由于单宁是非挥发性的，它们不会在气相质谱中显示出来，这也是LabCoatz几个月来未能检测到它们的原因。一旦他加入了葡萄酒单宁(用于酿酒)，他的克隆品的质谱几乎与真正的可乐完全一致。味道也变得完整。
在浓度方面，这个产品几乎是原版的双胞胎。DIY可乐和超机密的真正可乐的色谱结果极为相似——意味着分子组成几乎一样。
图片：Labcoatz
最终配方包括柠檬油、青柠油、少量橙油、茶树油(代表古柯叶的清新)、肉桂、肉豆蔻、香菜和芬醇。 将混合物陈化，用食品级酒精稀释，就得到了可口可乐神话中的“7X香精”。 次级的水基溶液加入醋、咖啡因、甘油（增加口感）、磷酸、葡萄酒单宁、香草和焦糖色。加热、与碳酸水混合，冷藏一夜即可。 当然，观看视频以获取全部细节。 DIY可乐：成本低廉，起步昂贵，合法共享 你真的可以在家制作吗？技术上可以。但对于一个无聊的DIY爱好者来说，“技术上”比“可以”更重要：你需要非常精密的设备，比如精密天平、微量移液管、玻璃实验器皿(磷酸腐蚀金属)，以及一堆精油。 启动成本很高，还需要一些知识。但一旦你拥有一切，每升的成本几乎是零头。仅香精浓缩液就足够生产5000升苏打水。
在整个项目中，LabCoatz用完了两台SodaStream，这感觉像是一种荣誉徽章。 为什么可口可乐不直接申请配方专利？ 因为专利要求你必须详细描述你要专利的内容。提交专利意味着公开配方。 相反，公司通过从不同工厂发货未标记的原料，避免让好奇的人知道真正的秘密。 这是一种策略，直到有人用质谱仪花上一年时间破解它。而且，既然LabCoatz没有试图用可口可乐的名义出售他的克隆品，他也没有违法。 顺便说一句，亚特兰大的保险库在2011年迁到那里，此前已在SunTrust银行存放了86年。 这一切都是市场营销的戏码。配方的神秘感为品牌增色。但神秘感经不起质谱仪和一个用电子表格对比每批次口味的执着YouTuber的挑战。 在整个项目中，LabCoatz用完了两台SodaStream。最终的成果是：一份普通可乐爱好者难以区分的配方。