界面新闻記者 | 張倩楠界面新闻編集 | 劉海川「近年、中国の総合国力と国際的影響力の継続的な向上に伴い、世界的に中華料理への関心と需要が高まり、中華料理の海外進出に前例のない歴史的機会が生まれている。」 今年の全国人民代表大会（全人代）と全国人民政治協商会議（全政協）において、全国政协委員で希肯国際文化グループの董事長、安庭は中華料理の「海外進出」問題に重点を置いた。安庭は界面新闻に対し、現在、一部の飲食企業が先行して海外展開を進めているものの、全体として中国の伝統的な飲食ブランドや老舗の国際化プロセスは依然として多くの課題に直面していると述べた。例えば、標準化の度合いが低く、味、工芸、品質を海外で安定的に再現することが難しい。国際化に必要な専門人材が不足し、飲食経営に精通し海外市場のルールや異文化管理も理解できる複合型人材が不足している。サプライチェーンの支援も脆弱で、主要な食材、調味料、器具の越境供給コストが高く、安定性も低い。ブランド認知度やマーケティング能力も不足し、多くのブランドは華人コミュニティにとどまり、主流消費市場への深い浸透が難しい。さらに、現地の法規制、労働、食品安全などの複雑なコンプライアンス課題に直面している。「これらの問題は企業だけでは体系的に解決できず、国家レベルでの戦略的計画と体系的支援が必要だ。中華料理の海外進出を個々の自発的行動から国家の文化的ソフトパワーの構築や産業の国際化推進の戦略的行動へと引き上げる必要がある」と安庭は述べた。これを受けて、安庭は国家レベルで「中華美食グローバルツアー」特別計画を推進し、資源を統合し、共通の課題を解決し、伝統的飲食ブランドの規模拡大と高品質な発展を促進することを提案している。商務部を主導とし、関連部門と連携して「中華美食海外展開支援センター」を設立することを推奨している。歴史が長く、特色が明確で、品質が安定し、海外展開の意欲がある伝統的飲食ブランドや老舗を選定し、国家の後ろ盾のもとでリスト化し、重点的に支援・対外発信を行う。また、「海外展開診断」サービスを提供し、専門家チームがターゲット市場の選定、ビジネスモデル、現地化戦略などについて専門的な評価と指導を行う。さらに、財政部と商務部の指導のもと、国家中小企業発展基金、関連政策性銀行、社会資本と連携し、「中華美食国際化発展基金」を設立することを提案している。海外の旗艦店や最初の数店舗の標準化改造、中央厨房の建設、現地供給チェーンの構築などの重要な段階に対して補助金や低利融資を提供する。条件を満たす企業には海外投資保険料の補助やリスク補償基金の設立を通じて、前期の探索リスクを分担する仕組みも検討されている。海外中華料理に適したスマート調理機器、鮮度保持技術、供給チェーン管理システムの研究開発と導入も支援対象となる。標準化に関しては、業界団体を牽引役とし、主要企業や研究機関と連携して、海外市場向けに伝統的な料理の工芸、コア調味料のレシピ（標準化可能な部分も含む）、食品安全、レストランサービスなどを網羅した団体または業界標準を策定し、国際的な相互承認を促進することを提案している。二つ目は、越境サプライチェーンサービスプラットフォームの構築：条件の整った港や自由貿易区に「中華食材国際集散センター」を設立し、海外展開企業に対して主要食材の一括調達、標準化加工、関税保税倉庫、国際冷链物流、通関一体化サービスを提供し、サプライチェーンのコストと複雑さを低減させる。さらに、安庭は、関連大学や職業訓練校、優良飲食企業と連携し、「中華料理の国際経営」専門研修コースを開設し、料理と管理に精通し、外国語や異文化コミュニケーション、国際ルールに通じた複合型人材を育成することを提案している。また、海外の中華料理協会や華人組織の支援を得て、現地のシェフ、マネージャー、コンプライアンスコンサルタントなどの専門人材のデータベースを構築し、現地人材の支援を行うことも推奨している。条件次第では、「孔子学院」や中外文化交流プログラムに中華料理の技術を取り入れることも検討されている。国家ブランドの面では、安庭は「中華美食文化祭」の世界巡回を提案している。駐在の大使館や文化センターと連携し、主要都市で高水準の美食文化祭を開催し、リスト内のブランドを集中的に展示し、全体のイメージ向上を図る。デジタルメディアや主要な国際SNS、生活サービスプラットフォームと連携し、特集コンテンツを企画し、海外のグルメブロガーやインフルエンサーを招いて体験・プロモーションを行い、中華料理のストーリーを伝える。さらに、「美食＋文化観光」の融合を推進し、海外展開ブランドを国家観光の海外プロモーション体系に組み込み、優れた美食観光ルートを設計し、中華美食を国際観光誘致の重要な要素とすることを目指している。
全国政协委員の安庭氏：中国の伝統的な飲食ブランドの規模拡大と高品質な「海外展開」には共通の課題を解決する必要がある
界面新闻記者 | 張倩楠
界面新闻編集 | 劉海川
「近年、中国の総合国力と国際的影響力の継続的な向上に伴い、世界的に中華料理への関心と需要が高まり、中華料理の海外進出に前例のない歴史的機会が生まれている。」 今年の全国人民代表大会（全人代）と全国人民政治協商会議（全政協）において、全国政协委員で希肯国際文化グループの董事長、安庭は中華料理の「海外進出」問題に重点を置いた。
安庭は界面新闻に対し、現在、一部の飲食企業が先行して海外展開を進めているものの、全体として中国の伝統的な飲食ブランドや老舗の国際化プロセスは依然として多くの課題に直面していると述べた。
例えば、標準化の度合いが低く、味、工芸、品質を海外で安定的に再現することが難しい。国際化に必要な専門人材が不足し、飲食経営に精通し海外市場のルールや異文化管理も理解できる複合型人材が不足している。サプライチェーンの支援も脆弱で、主要な食材、調味料、器具の越境供給コストが高く、安定性も低い。ブランド認知度やマーケティング能力も不足し、多くのブランドは華人コミュニティにとどまり、主流消費市場への深い浸透が難しい。さらに、現地の法規制、労働、食品安全などの複雑なコンプライアンス課題に直面している。
「これらの問題は企業だけでは体系的に解決できず、国家レベルでの戦略的計画と体系的支援が必要だ。中華料理の海外進出を個々の自発的行動から国家の文化的ソフトパワーの構築や産業の国際化推進の戦略的行動へと引き上げる必要がある」と安庭は述べた。
これを受けて、安庭は国家レベルで「中華美食グローバルツアー」特別計画を推進し、資源を統合し、共通の課題を解決し、伝統的飲食ブランドの規模拡大と高品質な発展を促進することを提案している。商務部を主導とし、関連部門と連携して「中華美食海外展開支援センター」を設立することを推奨している。歴史が長く、特色が明確で、品質が安定し、海外展開の意欲がある伝統的飲食ブランドや老舗を選定し、国家の後ろ盾のもとでリスト化し、重点的に支援・対外発信を行う。また、「海外展開診断」サービスを提供し、専門家チームがターゲット市場の選定、ビジネスモデル、現地化戦略などについて専門的な評価と指導を行う。
さらに、財政部と商務部の指導のもと、国家中小企業発展基金、関連政策性銀行、社会資本と連携し、「中華美食国際化発展基金」を設立することを提案している。海外の旗艦店や最初の数店舗の標準化改造、中央厨房の建設、現地供給チェーンの構築などの重要な段階に対して補助金や低利融資を提供する。条件を満たす企業には海外投資保険料の補助やリスク補償基金の設立を通じて、前期の探索リスクを分担する仕組みも検討されている。海外中華料理に適したスマート調理機器、鮮度保持技術、供給チェーン管理システムの研究開発と導入も支援対象となる。
標準化に関しては、業界団体を牽引役とし、主要企業や研究機関と連携して、海外市場向けに伝統的な料理の工芸、コア調味料のレシピ（標準化可能な部分も含む）、食品安全、レストランサービスなどを網羅した団体または業界標準を策定し、国際的な相互承認を促進することを提案している。二つ目は、越境サプライチェーンサービスプラットフォームの構築：条件の整った港や自由貿易区に「中華食材国際集散センター」を設立し、海外展開企業に対して主要食材の一括調達、標準化加工、関税保税倉庫、国際冷链物流、通関一体化サービスを提供し、サプライチェーンのコストと複雑さを低減させる。
さらに、安庭は、関連大学や職業訓練校、優良飲食企業と連携し、「中華料理の国際経営」専門研修コースを開設し、料理と管理に精通し、外国語や異文化コミュニケーション、国際ルールに通じた複合型人材を育成することを提案している。また、海外の中華料理協会や華人組織の支援を得て、現地のシェフ、マネージャー、コンプライアンスコンサルタントなどの専門人材のデータベースを構築し、現地人材の支援を行うことも推奨している。条件次第では、「孔子学院」や中外文化交流プログラムに中華料理の技術を取り入れることも検討されている。
国家ブランドの面では、安庭は「中華美食文化祭」の世界巡回を提案している。駐在の大使館や文化センターと連携し、主要都市で高水準の美食文化祭を開催し、リスト内のブランドを集中的に展示し、全体のイメージ向上を図る。デジタルメディアや主要な国際SNS、生活サービスプラットフォームと連携し、特集コンテンツを企画し、海外のグルメブロガーやインフルエンサーを招いて体験・プロモーションを行い、中華料理のストーリーを伝える。さらに、「美食＋文化観光」の融合を推進し、海外展開ブランドを国家観光の海外プロモーション体系に組み込み、優れた美食観光ルートを設計し、中華美食を国際観光誘致の重要な要素とすることを目指している。