YouTuberがコカコーラの139年の秘密のレシピを解明—こちらがそのレシピ

要約

• YouTuberが質量分析、味見、1年の試行錯誤を経て、コカ・コーラの厳重に守られたレシピをリバースエンジニアリングし、ほぼ完全に一致するクローンを作り出したと主張。
• 分析によると、コーラの成分の99%以上は砂糖、カフェイン、酸であり、長らく神秘化されてきた「秘密のレシピ」は重量の1%未満を占めるに過ぎないことが示唆されている。
• この発見は、コカ・コーラの秘密のレシピに関する何十年ものブランド神話を覆し、現代の実験室ツールが商標侵害なしに独自のフレーバーを再現できることを浮き彫りにしている。

コカ・コーラは、アトランタのワールド・オブ・コカ・コーラ博物館内の10フィートの金庫に秘密のレシピを施錠しており、キーパッドと手のひらスキャナーを備えている。 同社は139年間にわたり神秘性を育み、常に2人の従業員だけが完全なレシピを知っていると主張している。 YouTuberのLabCoatzは、特殊なハードウェアと約1年の徹底的なテストを経て、その演劇を一気に打ち破った。 

その25分の動画は1月9日に公開され、すでに280万回以上視聴されている。動画では、LabCoatzがリバースエンジニアリングの全過程を解説：味見、各バッチを実際のコカ・コーラと比較したスプレッドシート、そして実験室機器を持つ2人のYouTuber友人による質量分析。 結果は？味見者が本物と区別できないほどのクローン。1人は9.5点（満点10点）、もう1人は店頭で買いたいと言った。 コカ・コーラの秘密劇場を面白くしているのは、実は飲料の成分の99%以上が純粋な砂糖であることだ。 1リットルあたり約110グラムの砂糖、96ミリグラムのカフェイン、0.64グラムのリン酸、キャラメル色素が含まれているだけだ。

さて、139年にわたる謎、手のひらスキャナー付きの金庫、レシピを知るのは2人の従業員だけという伝説は、実は「天然フレーバー」が重量の1%未満を占めることに関するドラマだったのだ。

あなたのコーラに実際に何が入っているのか (残念ながら、その種類ではない) では、その1%には何が入っているのか？LabCoatzの質量分析結果は、シトラスオイルからのα-テルピネン (柑橘系オイル)、レモンオイル、シナモンのシナナミド、サビネン、セドレン (ナツメグ)、酢酸 (酢)、フェンコール (何それ)を示している。基本的にはエッセンシャルオイルやその他の化学物質の集まりだ。 興味のあるコーク愛好者には、これが正確なレシピだ。信じられないかもしれないが、必要なものはすべてオンラインで見つかる。

画像：Labcoatz via YouTube

そして、伝説は本当だ—少しだけ。実際のコカ・コーラはコカの葉を使用しているが、コカインは関与していない。おそらくあなたは砂糖に依存しているだけだ。 ニュージャージー州のステパン・カンパニーは、アメリカで唯一コカの葉を扱う許可を得た企業の一つで、コカインを抽出して医薬品用途に使用し、「脱コカイン化」された葉のエキスをコカ・コーラに販売している。興奮しすぎないで：これを買うことはできない。LabCoatzも試みたが、「絶対に怪しいペルーのウェブサイト」からの注文は国境で押収された。だから彼は逆エンジニアリングで対処したのだ。 意外な場所から突破口が見つかった：ワインのタンニンだ。コカの葉エキスは基本的にお茶の木の葉であり、お茶にはタンニンという乾燥した収れん性の化合物が含まれており、甘さを隠し、コーラに特有の新鮮さを加える。 動画では、これがコカ・コーラと他の甘い製品（例：ペプシ）を区別する鍵である理由を説明している。

タンニンは揮発性ではないため、ガスクロマトグラフィー質量分析には現れない。これが、LabCoatzが数ヶ月間見逃していた理由だ。彼がワイン用に販売されているタンニンを追加した途端、彼のレプリカの質量スペクトルはほぼ本物と同じになり、フレーバーがぴったりと合った。 濃度の点では、その製品はほぼオリジナルの双子だ。DIYコークと超秘密の本物のコークは、クロマトグラフィーの結果も非常に似ている—つまり、分子構成はほぼ同じだ。

画像：Labcoatz

最終レシピには、レモンオイル、ライムオイル、少量のオレンジ、ティーツリーオイル (コカの新鮮さの代わり)、カシアシナモン、ナツメグ、コリアンダー、フェンコールが含まれる。 混合物を熟成させ、食品グレードのアルコールで希釈すれば、コカ・コーラの神話の中心である伝説の「7Xフレーバー」が完成する。 二次的に水ベースの溶液に酢、カフェイン、口当たりの良さを出すグリセリン、リン酸、ワインタンニン、バニラ、キャラメル色素を加える。これを加熱し、炭酸水と混ぜて一晩冷蔵すれば完成だ。 もちろん、詳細は動画を参照してほしい。 DIYコーク：安価に作れるが、始めるには高価で、共有は合法 実際に自宅で作れるのか？技術的には可能だ。ただし、好奇心旺盛なDIY愛好者にとっては、「技術的に」よりも「必要な設備」が重要だ。精密な秤、マイクロピペット、ガラス製の実験器具 (リン酸は金属を侵食する)、そしてエッセンシャルオイルの備蓄が必要だ。 初期投資は高額で、知識も必要だが、すべて揃えば1リットルあたりのコストは数円だ。フレーバー濃縮液だけで5,000リットルの炭酸飲料が作れる。 LabCoatzはプロジェクト中に2台のソーダストリームを使い切ったが、これは名誉の証とも言える。 なぜコカ・コーラはレシピを特許にしないのか？ 特許は、何を特許化するかを正確に記述する必要があるため、申請するとレシピが公開されてしまうからだ。 代わりに、同社は異なる工場から無ラベルの原料を出荷し、好奇心を持つ者が何をしているのかを知られないようにしている。 これは非常に効果的な戦略だが、質量分析計を持つ誰かが1年かけて解明しようと決意すれば、崩れる可能性もある。そして、LabCoatzは自分のクローンをコカ・コーラの名前で販売しようとしていないため、法律違反にはならない。 ちなみに、アトランタの金庫は2011年に移されたもので、それ以前はSunTrust銀行に86年間置かれていた。 この全てはマーケティングの演劇だ。レシピの神秘性はブランドに付加価値をもたらすが、質量分析計と、各バッチの味をオリジナルと比較するスプレッドシートを持つ決意のYouTuberには通用しない。 LabCoatzはプロジェクト中に2台のソーダストリームを使い切ったが、その結果、普通のコーラ飲者が本物と区別できないレシピを作り出した。