315 membongkar pemutihan cakar ayam, masalah pengungkapan ESG industri pangan kembali menjadi sorotan

Laporan Ekonomi Abad 21 Reporter Lu Taoran Beijing

Pada 15 Maret, acara malam CCTV 315 mengungkapkan kekacauan produksi ayam goreng viral.

Seiring dengan meningkatnya opini publik, masalah pengungkapan ESG di industri makanan kembali menjadi perhatian utama. Rantai industri makanan modern panjang dan tersegmentasi, bahan baku berasal dari sumber yang kompleks, dan tingkat teknologi yang tinggi. Konsumen semakin mendesak transparansi dalam rantai pasokan.

Youyou Food (603697.SH), karena posisinya sebagai “saham ayam goreng pedas pertama,” segera mengeluarkan pernyataan pada malam kejadian, menyatakan telah membangun sistem pengendalian seluruh rantai mulai dari pengadaan bahan baku, proses produksi, pengujian sebelum pengiriman, hingga penyimpanan dan logistik yang dapat dilacak secara penuh.

Melihat industri makanan di A-share, tingkat pengungkapan laporan ESG secara keseluruhan masih rendah. Dari 27 perusahaan makanan yang terdaftar di Shenyin Wanguo, hanya 10 yang pernah mengungkapkan laporan ESG, dengan tingkat pengungkapan hanya 37%. Di industri makanan santai yang termasuk dalam Shenyin Wanguo, dari 22 perusahaan yang terdaftar, hanya 12 yang pernah mengungkapkan laporan tersebut, dengan tingkat pengungkapan 54%.

Tahun ini adalah tahun pertama pengujian pengungkapan ESG di pasar A-share. Apakah perusahaan makanan ini akan mengikuti ketentuan bursa untuk mengungkapkan laporan ESG, reporter akan terus memantau.

Mayoritas perusahaan makanan tidak mengungkapkan laporan ESG

Organisasi Global Reporting Initiative (GRI) menetapkan standar industri secara tegas dalam 13 standar, salah satunya adalah ketentuan tentang ketelusuran rantai pasokan. Perusahaan harus mengetahui sumber pemasok hulu dan menjelaskan kondisi ketelusurannya, termasuk izin produksi keamanan pangan, sertifikasi standar nasional atau Eropa, asuransi keamanan pangan, dan audit pihak ketiga.

Youyou Food sebelumnya jarang disebutkan dalam riset perusahaan sekuritas terkait risiko semacam ini. Tim riset makanan dan minuman Zhaoshang Securities pernah memperingatkan dalam sebuah laporan bahwa industri makanan santai tempat Youyou Food beroperasi, jika dalam proses pengadaan, produksi, dan penjualan tidak dapat mengendalikan kualitas makanan secara ketat, dan terjadi insiden keamanan pangan, hal ini akan berdampak buruk terhadap citra industri secara keseluruhan dan perkembangan masa depan.

Liu Xuexin, Direktur Institut Riset ESG China di Capital University of Economics and Business, dalam wawancara dengan Reporter Ekonomi Abad 21, menyatakan bahwa berdasarkan peringkat ESG Huazheng, dari lebih dari 100 perusahaan makanan yang terdaftar di A-share, kurang dari 10% yang memasukkan ESG ke dalam strategi pengembangan keseluruhan. Secara umum, konsep ESG di industri makanan belum cukup diperhatikan, dan perusahaan lebih fokus pada biaya dan laba jangka pendek, kurang memiliki pandangan strategis jangka panjang dalam membangun sistem ESG.

“Dari pengalaman kami dalam merumuskan standar ESG, alasan utama skor ESG yang rendah di industri makanan terutama terletak pada tiga dimensi,” kata Liu Xuexin. Pertama, dimensi lingkungan, konsumsi air yang besar, limbah cair yang tidak memenuhi standar, dan pengelolaan limbah yang tidak teratur adalah masalah umum.

Dalam dimensi sosial, keamanan pangan adalah isu paling utama, tetapi banyak perusahaan tidak mengelolanya dengan baik. Manajemen rantai pasokan juga menjadi area yang sangat bermasalah—baik dalam pengadaan bahan baku maupun proses pengolahan, pengendalian terhadap mitra kerja jelas kurang. Selain itu, perlindungan hak karyawan juga sering kurang.

Dalam dimensi tata kelola, mekanisme pengelolaan dan pengendalian internal tidak memadai, pengungkapan informasi tidak cukup, sehingga secara langsung menurunkan skor ESG secara keseluruhan. Tingkat pengungkapan laporan ESG di industri makanan A-share secara keseluruhan masih rendah. Dari 27 perusahaan makanan yang terdaftar di Shenyin Wanguo, hanya 10 yang pernah mengungkapkan laporan ESG, tingkat pengungkapan 37%. Di industri makanan santai, dari 22 perusahaan, hanya 12 yang pernah mengungkapkan, tingkat pengungkapan 54%.

Liu Xuexin menegaskan bahwa Youyou Food belum pernah mengungkapkan laporan ESG, dan berdasarkan skor peringkatnya, performa di ketiga dimensi ESG juga perlu diperbaiki. “Youyou Food harus memastikan kepatuhan produksinya sendiri, bertanggung jawab terhadap keamanan bahan baku hulu, dan juga peduli terhadap kesehatan konsumen hilir. Saat ini, sebagian besar perusahaan makanan belum benar-benar memasukkan ESG ke dalam rencana pengembangan jangka panjang, dan belum memikirkan keberlanjutan operasional dari sudut pandang ini.”

“Penggunaan bahan tambahan ilegal, pengabaian standar kebersihan, dan metode produksi seperti pabrik kecil harus secara bertahap diberantas,” kata Liu Xuexin. “Perusahaan harus menyadari bahwa mengorbankan keamanan makanan demi keuntungan jangka pendek hanya akan kehilangan kepercayaan konsumen dan akhirnya tersingkir dari pasar.”

Bagaimana perusahaan makanan dapat mengelola ESG dengan baik?

Bagi perusahaan makanan, menjaga keamanan pangan tidak boleh hanya berhenti pada “melalui pengujian,” tetapi harus membangun sistem manajemen ESG yang proaktif, transparan, dan menyeluruh, menempatkan perlindungan kesehatan konsumen dan kepercayaan merek sebagai pusat pengambilan keputusan bisnis.

Liu Xuexin mengatakan kepada Reporter Ekonomi Abad 21 bahwa perusahaan makanan perlu secara sistematis mendorong pembangunan ESG dari beberapa aspek:

Pertama, desain tingkat atas harus didahulukan. Liu Xuexin menyatakan bahwa ESG bukan alat PR, melainkan harus diterapkan di setiap tahap operasional produksi. Perusahaan harus memasukkan ESG ke dalam strategi inti dan membangun sistem tanggung jawab dan strategi ESG yang lengkap. Ini membutuhkan dukungan dari tingkat atas berupa sumber daya, personel, dan mekanisme.

Kedua, pemberdayaan teknologi dalam pengelolaan. Perusahaan harus melalui inovasi teknologi, terutama penggunaan teknologi otomatisasi pengujian, untuk mencatat secara lengkap sumber bahan baku, proses produksi, dan pengujian kualitas, sehingga seluruh proses dapat dipantau, dilacak, dan diperbaiki. Teknologi adalah fondasi untuk mencapai tujuan pengelolaan.

Ketiga, membangun kembali manajemen rantai pasokan. “Perusahaan harus berusaha keras mengelola pemasok, membangun rantai pasokan yang transparan dan dapat dilacak sepenuhnya, memperluas audit ESG ke bagian hulu, melakukan inspeksi mendadak, dan memastikan kinerja serta kepatuhan pemasok berada di bawah pengawasan,” kata Liu Xuexin.

Terakhir, menutup kekurangan utama. Perusahaan harus secara sistematis mengatasi isu-isu utama ESG seperti konsumsi air, pengolahan limbah cair, pengelolaan limbah padat, keamanan pangan, dan perlindungan hak karyawan. Beberapa perusahaan saat ini mengurangi biaya dengan cara tidak sesuai aturan, yang hanya bisa diperbaiki melalui peningkatan teknologi dan manajemen.

“Dari sudut pandang perkembangan, permintaan dan standar konsumen akan semakin tinggi. Jika perusahaan tidak mampu memenuhi hal ini, mereka akan secara bertahap tersingkir dari kompetisi di masa depan. Ini bukan soal pilihan, melainkan soal wajib dijawab oleh perusahaan makanan,” tegas Liu Xuexin.

(Gambar ilustrasi)