هل صفار البيض هو "أصفر طبيعي"؟ تثير جدلاً كبيراً في الصناعة! الخبراء يقولون إن البيض يباع بأسعار مرتفعة بسبب الكثير من الحيل الدعائية، وينصحون بعدم تناوله نيئاً

لماذا أثارت فحوصات الكاروتينويد الاصطناعي جدلاً في الصناعة؟

في الآونة الأخيرة، كشف فريق مكافحة الغش بقيادة وان هاي عن وجود كميات صغيرة من الكاروتينويد (0.399 ملغ/كغ) في بيض الدجاج من نوع هوانغ تيان وو، مما أثار الشكوك حول ادعاء هوانغ تيان وو بعدم إضافة أي مواد مضافة إلى الأعلاف.

وفي رد فعل على ذلك، أصدر شركة فوكين للأغذية، الشركة الأم لهوانغ تيان وو، بيانًا في مساء 15 مارس، ينفي فيه إضافة “ألوان صناعية”. وقال البيان إن الادعاء بأن “الكاروتينويد هو مادة صناعية” غير صحيح، حيث يوجد الكاروتينويد بشكل طبيعي في الطبيعة، ويحتوي على كميات صغيرة منه في البيض والأسماك والروبيان، وأن الكشف عن الكمية لا يعني الإضافة الصناعية، وأن قيمة الاختبار البالغة 0.399 ملغ/كغ تعكس مستوى الكاروتينويد الطبيعي الموجود في البيض، وليس إضافة صناعية.

على الرغم من أنه لا يمكن حتى الآن تحديد ما إذا كانت الكمية المكتشفة من الكاروتينويد طبيعية أو مضافة صناعيًا، إلا أن شركة هوانغ تيان وو ذكرت أن تكاليف شراء مستخلصات النباتات الطبيعية مثل الأقحوان والفلفل الحار تصل إلى عشرات الملايين من اليوان سنويًا لضمان اللون الطبيعي لصفار البيض.

وقالت الشركة في بيانها: “إذا تم إضافة كمية صغيرة من الكاروتينويد، فإنها تمثل أقل من 1% من إجمالي تكلفة الأصباغ الطبيعية، ولا تحقق هدف تحسين اللون، كما أن معدات الإنتاج الحالية لا يمكنها تحقيق خلط متساوٍ وكمية صغيرة، مما يزيد من المخاطر الأمنية.”، مما يوحي بعدم وجود دافع تجاري لإضافة الكاروتينويد.

وفي بحث على منصة التجارة الإلكترونية، وجد مراسل “الاقتصاد الأول” أن أسعار البيض تتفاوت بشكل كبير. في السنوات الأخيرة، أصبح العديد من البيض المروج له على أنه “خالٍ من الإضافات” و"مغذى بمستخلصات طبيعية" يهدف إلى أن يكون “هيرميس” في عالم البيض، مع ارتفاع الأسعار بشكل كبير، حيث يباع بيضة هوانغ تيان وو بسعر يتراوح بين 2 إلى 3 يوان، أي ثلاثة إلى خمسة أضعاف سعر البيض العادي في السوق.

وأفاد خبير تغذية سريري لوكالة “الاقتصاد الأول”: “عادة لا يحتوي البيض على الكاروتينويد، بل يحتوي على اللوتين، والكميات الصغيرة من الكاروتينويد لا تشكل ضررًا للجسم، وهذا يختلف عن الأصباغ الصناعية مثل الكلوروفيل.”

وأشار الخبير إلى أنه كمستهلك عادي، من الصعب التمييز من خلال اللون بين الكاروتينويد الطبيعي الموجود في البيض والكاروتينويد المضاف من الأعلاف. “لكن سواء كان الكاروتينويد مركبًا كيميائيًا صناعيًا أو مستخلصًا طبيعيًا، فإن التركيب الجزيئي هو نفسه، وآلية دخوله إلى الجسم واحدة.”، على حد قوله.

ومع ذلك، رأى الخبير أن الفرق بين البيض “الفاخر” والبيض العادي ليس كبيرًا، وأن بعض البيض يُباع بأسعار مرتفعة فقط كـ"حيلة تسويقية"، حيث يُغلف البيض العادي على أنه منتج طبيعي بسعر مرتفع. وقال: “على سبيل المثال، بعض البيض يُكتب عليه أنه يمكن تناوله نيئًا، لكنني لا أوصي المستهلكين بتناول البيض نيئًا.”، مضيفًا: “من الأفضل طهي البيض جيدًا، وليس من الضروري المخاطرة بصحتك من أجل بعض الانتعاش.”

وأعرب خبير تقني آخر في فحص الأغذية لوكالة “الاقتصاد الأول” عن رأيه قائلاً: “على الرغم من أننا لم نختبر بشكل خاص محتوى الكاروتينويد في صفار البيض، إلا أن المعايير الوطنية GB تفرض قيودًا على الأصباغ الصناعية، بما في ذلك حدود الكميات والمحظورات.”

وأشار إلى أن الصناعة الغذائية أكثر قلقًا من إضافة أصباغ صناعية ضارة أو تجاوز الحدود المسموح بها من المكونات المحظورة، مقارنة بالكاروتينويد الذي تم التورط فيه في هذه القضية.

وأوضحت أن حتى المضافات الغذائية المستخدمة بشكل قانوني يجب أن تُعلَن على أنها مواد معالجة، ولا ينبغي أن تُروج على أنها منتجات طبيعية زراعية أو فرعية. “ما يرفضه المستهلكون هو أن يستغل التجار التحيز المعرفي ويغلفوا المنتجات العادية على أنها منتجات طبيعية بأسعار مرتفعة.”، على حد قولها.

(المصدر: الاقتصاد الأول)