Sekarang anak muda lupa aturan makan malam Tahun Baru

Berdasarkan pengalaman pribadi dan gambar yang dikirim teman, saya merangkum ciri khas dan aturan makan malam Tahun Baru di berbagai daerah, setelah membaca semuanya langsung paham
Makan malam Tahun Baru orang Tiongkok sama sekali bukan sekadar makan, melainkan KPI makanan akhir tahun yang tertanam di DNA setiap daerah, utara-selatan-timur-barat masing-masing punya kepercayaan dan aturan sendiri, kurang satu saja rasanya tahun ini nggak ada nuansa khasnya. Hari ini kita akan bahas dengan bahasa sederhana tentang lima aliran makan malam Tahun Baru di utara, tengah, Sichuan-Chongqing, Suzhou-Hangzhou, Guangdong, lihat siapa yang paling bikin perutmu terisi!
1. Makan malam Tahun Baru Utara: Pangsit adalah raja, hidangan keras lengkap, fokus pada kepraktisan sampai bikin orang terhuyung-huyung
Aturan tetap makan malam Tahun Baru di utara: Pangsit adalah Dewi Yu Huang, sisanya semua lauk pelengkap. Bahkan jika kamu merebus seluruh kaki babi, seluruh bebek besar, menyusun meja penuh hidangan keras, selama pukul 12 malam saat bunyi lonceng tahun baru berbunyi, kalau nggak makan pangsit panas yang baru keluar dari kukusan, tahun ini dianggap nggak sah.
Jantung utama: Harus pangsit!
Tim hidangan keras: Babak saus, daging babi saus, ayam kecil rebus jamur
Aturan: Ikan harus disajikan utuh, disebut “Tiap tahun melimpah”, ikan saat makan malam Tahun Baru nggak boleh habis, harus sisakan kepala dan ekor sampai Tahun Baru Imlek berikutnya.
2. Makan malam Tahun Baru Tengah: Lebih kompleks: utara-selatan campur, kukus-goreng jadi dewa, fokus pada dua jenis lauk—daging dan sayur
Daerah tengah (Henan, Hubei, Hunan, Anhui) adalah “peserta serba bisa” di makan malam Tahun Baru, gabungan kepraktisan utara dan kehalusan selatan, buff utara-selatan lengkap, kukusan dan gorengan langsung jadi dewa.
Jantung utama: Kukus dan daging asap!
Hidangan khas: Sup tulang iga Hubei, ikan kepala ikan pedas Hunan, ikan gurame bau Anhui
Aturan: Mulai “menggoreng” setengah bulan sebelumnya—goreng bakso, goreng teri, goreng daging renyah, goreng ikan, sampai dapur penuh asap minyak; harus ada bakso juga.
3. Makan malam Tahun Baru Sichuan-Chongqing: Dasar pedas, daging rebus khas, fokus pada satu hal—semakin dimakan semakin bikin ketagihan
Banyak orang mengira makan malam Tahun Baru Sichuan-Chongqing semuanya pedas banget, salah besar! Makan malam orang Sichuan-Chongqing adalah “pedas berlapis, semua usia bisa makan”, dasar pedas dan cabai, daging rebus adalah jiwa, dan ada fakta menarik yang banyak orang nggak tahu: orang Sichuan-Chongqing saat makan malam Tahun Baru nggak makan pangsit, tapi makan tangyuan!
Ini saya punya pengalaman langsung, saya sudah lewat 5 Tahun Baru di Sichuan, menu utama biasanya dingin.
Jantung utama: Sosis khas Sichuan dan daging asap + piring campuran daging rebus!
Hidangan khas: Bakso goreng dan sup lobak Hubei, kepala ikan pedas Hunan, ikan asin Sichuan.
Aturan: Malam Tahun Baru harus makan tangyuan, disebut “Kebersamaan dan kehangatan”; di desa atau kota kecil biasanya ada pesta besar di lapangan, keluarga bergiliran makan, saya pernah makan 5 hari berturut-turut 😆
4. Makan malam Tahun Baru Suzhou-Hangzhou: Elegan sampai ke tulang, manis dan segar mendominasi, fokus pada keanggunan dan keberuntungan
Kalau makan malam Tahun Baru utara adalah gaya bebas, maka makan malam di Suzhou-Hangzhou (Jiangnan) adalah gaya lembut dan anggun, halus sampai ke tulang, setiap hidangan penuh perhatian, setiap suapan adalah kelembutan Jiangnan, fokus pada “tidak makan tidak minum, elegan dan penuh keberuntungan”.
Jantung utama: Bahan segar musiman + hidangan manis!
Hidangan khas: Ikan tangkapan cantik Squirrel (penampilannya menawan, merah merona, renyah di luar lembut di dalam), saus ikan asin, bebek saus.
Aturan: Makan malam harus berpasangan genap, biasanya sepuluh hidangan, disebut “Sepuluh lengkap dan sempurna”; setiap hidangan harus disusun rapi dan menarik, piring harus lengkap satu set, bahkan sayur hijau harus dimasak sampai hijau cerah dan disusun rapi.
5. Makan malam Tahun Baru Guangdong: Utamakan kesegaran, keberuntungan sebagai tema utama, fokus pada satu mangkuk penuh keberuntungan
Makan malam Tahun Baru orang Guangdong benar-benar paling memperhatikan “keberuntungan”, rasa makanannya tidak utama, nama yang tidak baik langsung tidak disajikan, dan ada dua aturan tetap: tanpa ayam tidak lengkap, tanpa sup tidak lengkap, kurang satu saja, makan malam ini nggak punya jiwa.
Jantung utama: Ayam potong putih + Sup tua yang enak + Panci besar
Hidangan khas: Ikan kukus (harus ikan hidup yang disembelih langsung, kukus, rasa asli, fokus pada kesegaran), keberuntungan melimpah
Aturan: Menu makan malam harus berpasangan genap, tidak boleh ada tujuh hidangan (tujuh adalah angka yang tidak baik), sebelum makan harus berdoa kepada leluhur, setelah berdoa baru boleh makan, ikan tidak boleh habis, harus sisakan kepala dan ekor.
Ceritakan di kolom komentar tentang bagaimana makan malam Tahun Baru di daerah kalian?
Ada aturan apa saja?
#年夜饭 # Kebiasaan #TahunBaruChina